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怎么薰青豆,请大神们指点。

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发表于 2015-10-25 12:10:32 | 显示全部楼层
首先说明一点,熏青豆不是放水煮熟,而是炒熟的,要把豆里的水炒出来。
步骤实际很简单:
1:拨好毛豆(MS废话)
2:洗干净,尽量把毛豆上的衣洗掉(不然炒的时候容易粘锅)
3:炒制(豆中有水份,要不时时分的翻炒,以达到炒熟豆)(根据自己口味,放盐,糖或辣)
4:豆熟后,铺帘子或漏筛里(要漏孔小的)
5:利用风干原理把豆,吹干
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发表于 2015-10-25 12:10:32 | 显示全部楼层
那些说用电扇的,我也是醉了。
最传统的做法是,豆子煮好后,锅中放水烧热,锅盖倒扣盖在锅上,然后锅盖上放豆子,小火,几个小时就成。
用电扇那叫吹青豆,不能叫熏了。
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